紅茶綠茶哪一種對身體好?

 

對健康有幫助?

 


 

 臺灣優良好茶--大禹嶺高山烏龍


 

茶葉可以當成一種天然的保健品來飲用。

 

茶葉的種類繁多,

 

很多人都不知道到底喝哪一種茶葉比較好。

 

例如,到底喝綠茶好還是喝紅茶好?

 

想要回答這一問題,

 

就必須先從綠茶紅茶製作過程談起。



市售的茶葉無論是的大小如何,

 

都是採用山茶樹的嫩葉去加工而成。

 

如果製作的流程是將剛採集下來的茶樹嫩葉立即烘乾

 

(業界人士稱這一道工序為“殺青”),

 

再經揉制就可製成綠茶

 

如果將採集下來的新鮮茶葉堆置在地上,

 

並用塑膠薄膜覆蓋好,

 

過夜,使茶葉自然發酵,然後再將其焙乾,

 

就會成為紅茶(紅茶的外觀色澤呈黑色或深褐色)。

 

綠茶茶湯茶色通常呈淺綠色或淡黃色,

 

並伴有清香味和些許的苦澀味

 

紅茶茶湯茶色則通常呈紅色或琥珀色,口感上則略有甜味。

 

說明完了製作過程之後,現在回到問題--綠茶紅茶到底哪一種對健康更為有益?

 


 

臺灣優良好茶--阿里山翠玉


 

 

綠茶和紅茶對人體有不同的益處

 

綠茶由於採用急火焙乾的方法,

 

所以基本上保持了茶葉原有的三大功能性營養成分

 

也就是茶多酚茶氨酸茶多糖

 

現在人們已經知道,茶多酚是一種十分優異的天然抗氧化劑

 

它能減輕“自由基”(人體代謝過程中產生的有害物質之一)對人體組織、器官的損害。

 

茶氨酸則是一種天然“鎮靜劑”。

 

古人云,喝綠茶能“定驚”(使人鎮靜自若),

 

原因就是茶葉中的茶氨酸在起作用。

 

國外現再甚至已經開發 “茶氨酸膠囊”上市了。

 

這種膠囊背當成作為治療失眠症兒童過動症的新型保健食品。

 

除此之外,茶氨酸還是能夠影響綠茶口感的重要“呈味物質”。

 

茶多糖則有優異的降血糖作用,它能降低人體內的“胰島素抵抗”,

 

增加周邊細胞對葡萄糖的利用,

 

從而可預防糖尿病的發生。

 

以上所說明的,都有大量科學文獻為依據。

 


 

 臺灣優良好茶--大禹嶺高山烏龍




茶葉一旦經過發酵就會成為“紅茶”

 

它的化學成分與綠茶已經大大不同。

 

據國內外茶葉研究人員研究的結果顯示,

 

綠茶中的主要物質“茶多酚”經高溫發酵

 

會轉換成“茶黃素”(它是茶葉中多元酚的氧化產物),

 

紅茶茶黃素的含量多少是影響茶湯色澤的重要物質。

 

茶葉發酵後還會產生另一種物質,稱為“茶玉紅精”,

 

它的含量約占紅茶幹重的20%。

 

茶玉紅精能夠影響並決定紅茶的稠度與口感好壞。

 

至於同樣是茶葉

 

為何紅茶茶湯有甜味,

 

綠茶確沒有甜味,

 

相反還有澀味呢? 

 

研究人員的解釋是這樣的:

 

綠茶的澀味主要來自當中的“茶丹寧

 

(注:一種茶葉特有的鞣酸類物質),

 

鞣酸有一種特別的澀味。

 

但鮮葉經自然發酵後,

 

其中茶丹寧等成分已經轉化成為“茶玉紅精”和“二氫查耳酮”等化學物質。

 

目前已經知道,

 

二氫查耳酮是一種天然的甜味物質,

 

這就是為何紅茶有甜味,

 

綠茶卻沒有甜味的主要原因

 

是因為綠茶中無二氫查耳酮成分。



據大量國內外學者研究報導,

 

紅茶中所含有大量的“茶黃素”是一種強力的降血脂物質,

 

它能預防血管中形成脂類沉積物(動脈粥樣硬化症),

 

因此可預防冠心病中風

 

所以常喝紅茶對預防心血管意外是有幫助的。


但從藥理學角度看,綠茶的保健功能比紅茶更多。

 

 


 

  臺灣優良好茶--杉林溪高山烏龍


研究報告指出

 

綠茶有10種藥理作用

 

降血脂、降血壓

 

抗齲齒和除口臭

 

抗菌、抗病毒

 

抗輻射

 

抗衰老

 

預防糖尿病降血糖

 

利尿

 

⑧抗自由基(抗氧化損傷)和啟動人體免疫系統功能。

 

抗癌(尤其能預防消化道中腫瘤的生成)。

 

抗心肌缺血

 

綠茶瘦身作用是溫和有效的:

 

它含大量的芳香族化合物,能溶解脂肪

 

化濁去膩,並防止脂肪在體內累積,

 

維生素B1C咖啡因能促進胃液分泌,

 

對消化有所幫助而且可以消除脂肪

 

另外,綠茶還可以增加體液、

 

營養和熱量相關的新陳代謝

 

並強化微血管的循環。

 


   臺灣優良好茶--大禹嶺高山烏龍


 

紅茶的效用:

 

紅茶當中的多酚類(綠茶中也有)

 

 

有抑制破壞骨細胞物質的作用,

 

飲用紅茶能使人們的骨骼變得較為強壯,

 

女性常喝紅茶可以預防常見的骨質疏鬆症

 

因此建議每天服用一小杯紅茶

 

堅持數年之後,效果明顯。

 

如果能夠在紅茶中加上檸檬,

 

強壯骨骼,效果則更強,

 

另外,在紅茶中也可加上各種水果,如此則能起協同作用。

 

 


 

總之,

 

綠茶保健作用要比紅茶更勝一籌

 

 

延伸閱讀

 

  膽固醇的剋星---紅茶 

 

品茗要領

 

相傳5個世代的好茶

 

 

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