燕麥基本知識及食譜--五穀雜糧粥

 (膽固醇 心血管 血糖)

 

燕麥基本知識及食譜--五穀雜糧粥

 


 

 

 

燕麥基本知識

 

    • 別名:燕麥米、油麥、玉麥、莜麥

    •  

 

  • 燕麥,就是中國的莜麥,俗稱油麥玉麥,是一種低糖、高營養高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌 ​​評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。 

  • 燕麥一般分為帶稃型裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。中國栽培的燕麥裸粒型的為主,常稱裸燕麥裸燕麥的別名頗多,在中國華北地區稱為莜麥;西北地區稱為玉麥;西南地區稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區稱為鈴鐺麥

燕麥的營養成分

營養元素含量(每100克)營養元素含量(每100克)
能量 353千卡 蛋白質 14.4
脂肪 9.7 碳水化合物 65.3
膳食纖維 13.2 維生素E 0.75微克
硫胺素 0.55毫克 核黃素 0.11
356毫克 12.1毫克
45毫克 91毫克
4.3毫克 2.53毫克
1.71毫克 0.38毫克
359毫克 7.26微克
菸酸 1.34毫克 葉酸 9.1微克

燕麥的功效

益肝和胃 
用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

如何挑選燕麥

燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。如果購買的是燕麥片,則需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質期內,千萬不要食用過期麥片

燕麥的儲存方法

新鮮的麥片可放入密封袋內,置於陰涼乾燥處保存即可。如果是開封了的燕麥片,需要連同包裝放入密封容器內,蓋上容器蓋,再置於通風、乾燥處​​保存即可。

燕麥營養小知識

 

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。 
2.經常食用燕麥糖尿病患者也有非常好的降血糖減肥的功效。 
3.燕麥粥通大便的作用,很多老年人大便乾,容易導致腦血管意外,燕麥還能解便秘。 
4.它還可 ​​以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。 
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝糖尿病浮腫便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

燕麥相關人群

一般人群均可食用。 
適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症動脈硬化者食用。

 

 

 

燕麥食譜


五穀雜糧粥

簡介

 

這一碗五穀雜糧粥,包含了十多種材料,包括幾種米、豆、乾果、果乾、薯類,營養極為豐富。 

其中有美白消腫的薏米,抗衰老的蕎麥米燕麥,有補血烏髮又富含膳食纖維的紅豆、黑豆,有富含花青素的黑米、紫薯,有補腎養脾的山藥,有養顏補血的紅棗、葡萄乾,有潤膚的核桃仁、花生,如果想,還可以加更多的材料進去。營養、暖身、養顏、減肥,這一碗粥,都可以做到。
 
用料  

 

薏米  蕎麥米 
紅稻米  燕麥米 
大黃米  黑米 
黑糯米  糙米 
紅豆  黑豆 
蓮子  大紅棗 
葡萄乾  枸杞子 
核桃仁  燕麥片 
紫薯  山藥 
即食燕麥片   

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五穀雜糧粥的做法  

  1. 1.將材料1中的各項洗乾淨、蓮子去掉蓮芯,不用浸泡,洗淨後就放入砂鍋中,加入8-10倍的水後,蓋好砂鍋蓋子,開火煮,煮至鍋中水開後(根據材料量、水量時間不等,一般不超過10分鐘),關火,不要開蓋,燜1個小時 
  2. 2.
  3. 燜煮材料1的時候,將紫薯、山藥去皮切成塊,紅棗冼淨去核切塊,核桃仁掰成小塊,花生米、葡萄乾、枸杞子洗淨待用,燜一個小時後,打開鍋蓋,米豆均已軟,蓮子也快熟了 
  4. 4.
  5. 將處理好的材料2、3倒入鍋中,略攪勻,蓋上蓋子,再次開火煮,煮至鍋中水開即關火(第二煮需要的時間很短,3、4分鐘即可開鍋),不要開蓋,再燜1個小時 
  6. 5.
  7. 第二次燜夠1小時後,所有材料已經徹底熟透,粥便煮好了。這時打開鍋蓋,看一下粥的情況,如果濃稠度正合適則可以直接食用了。如果覺得水有些多,可以倒入一些即食燕麥片增加濃稠度 

小提醒

 

1、材料1(薏米,蕎麥米,紅稻米,燕麥米,大黃米,黑米,黑糯米,糙米,紅豆,黑豆,蓮子)都是較 ​​難煮的,所以要先下鍋,材料2、3 (大紅棗,葡萄乾,枸杞子,核桃仁,燕麥片)容易熟,要後下鍋,材料4燕麥片是備選材料,根據情況添加 

2、這些材料中,黑糯米、大黃米是增加黏性的,還可以加入白糯米。最後加入的燕麥片也可以大大增加粥的黏性和濃稠度 

3、薯類還可以選擇紅薯、芋頭,也可加入栗子、南瓜等其他材料 .
 
 
 
 

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