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燕麥基本知識及食譜--五穀雜糧粥

 (膽固醇 心血管 血糖)

燕麥基本知識

• 別名：燕麥米、油麥、玉麥、莜麥

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• 燕麥，就是中國的莜麥，俗稱油麥、玉麥，是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高，而且質量優，是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌 ​​評出的十大健康食品中，燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片，使其食用更加方便，口感也得到改善，成為深受歡迎的保健食品。 

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  燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主，常稱為皮燕麥。中國栽培的燕麥以裸粒型的為主，常稱裸燕麥。裸燕麥的別名頗多，在中國華北地區稱為莜麥；西北地區稱為玉麥；西南地區稱為燕麥，有時也稱莜麥；東北地區稱為鈴鐺麥。

燕麥的營養成分

燕麥的功效

益肝和胃 
用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

如何挑選燕麥

燕麥以外觀完整，大小均勻，飽滿堅實，富有光澤，不含雜質者為佳。如果購買的是燕麥片，則需要注意包裝不能破損，確保在正常的保質期內，千萬不要食用過期麥片。

燕麥的儲存方法

新鮮的麥片可放入密封袋內，置於陰涼乾燥處保存即可。如果是開封了的燕麥片，需要連同包裝放入密封容器內，蓋上容器蓋，再置於通風、乾燥處​​保存即可。

燕麥營養小知識

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。 
2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降血糖、減肥的功效。 
3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便乾，容易導致腦血管意外，燕麥還能解便秘。 
4.它還可 ​​以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效，是補鈣佳品。 
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

燕麥相關人群

一般人群均可食用。 
適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用；適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用；適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用；適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

燕麥食譜之

五穀雜糧粥

簡介