燕麥奶能穩定血糖、降膽固醇???

(燕麥小百科)

 

 

 [統一生機]有機燕麥奶  燕麥奶能穩定血糖、降膽固醇???

 

[統一生機]有機燕麥奶


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陳先生是醫師和營養師公認的血糖控制模範,但是這次的例行性檢查卻發現一向控制在 6.5%以下的糖化血色素,竟飆高到 7.6%,這結果連陳先生自己都不敢相信,與營養師的訪談中,陳先生詳訴著自己的飲食狀況,更委屈地說:「為了讓自己身體健康,我非常注意飲食,三餐定時定量,不吃甜食、垃圾食物,最近聽說燕麥奶穩定血糖降膽固醇,一舉兩得,為了那老降不到標準值以下的膽固醇,即使無糖燕麥奶不好喝,我還是每天當開水努力的喝…」。

會談結束,營養師給陳先生血糖升高的答案,竟是『燕麥奶惹的禍!』您知道為什麼嗎?

 

 

 

燕麥奶真的會惹禍嗎?

其實不然,如果了解燕麥奶的營養成分,且將其納入每日飲食計畫中飲用,不但不會惹禍,且對身體有益,反之,若將其當聖品,一味地飲用,可能就會像陳先生一樣,導致血糖升高,因此,要認識燕麥奶得從燕麥開始說起。燕麥好處多燕麥含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素B群膳食纖維及礦物質,而燕麥被認為是健康食品,主要是因為含有豐富的膳食纖維膳食纖維具有(1)可以改善血脂降低膽固醇,減少罹患心臟病的危險;(2)延緩胃排空,增加飽足感;(3)可減少食物中碳水化合物的吸收率,藉此維持血糖穩定;(4)緩解腹瀉;(5)改善腸內的細菌叢的生態,增加有益菌等優點。尤燕麥含有豐富的水溶性纖維 β-聚葡萄醣(β-glucan),研究顯示它具有降低總膽固醇低密度脂蛋白膽固醇(LDL),但沒有影響對血管有幫助的高密度
脂蛋白膽固醇(HDL)的功效。

 

市面上常見燕麥製品

人們把燕麥製成各式各樣的加工品:如燕麥片、乾燥穀片、麥精燕麥粥燕麥麵包燕麥饅頭,或是與米飯共煮的整粒燕麥,及最近正夯的燕麥奶等。
大部份的穀類經過碾製加工後,營養豐富的麩皮與胚芽會被去除,造成營養成分流失。但是燕麥加工後,各種形式的產品能保留有益的成分,且有助於營養成份(例如 β-聚葡萄醣)的吸收,也就是加工過的麥片比整個麥粒容易吸收,煮過的燕麥也比沖泡的好。對於整顆、整片燕麥接受度不佳、懶得煮但又想獲得吃燕麥的好處的人,直接喝一杯燕麥奶或許是另一個不錯的選擇。

 

 

 

燕麥奶 VS 早餐常見飲品

燕麥奶上市,一般人就會試著用來取代早餐常見的牛奶豆漿五穀奶薏仁漿,而這些飲品的營養組成卻是大不相同。

 

燕麥奶:

主原料為燕麥,部分產品加上少許黃豆牛奶,副原料為調整口感的蔗糖、果糖糖漿、結蘭膠(增稠劑)及菊苣纖維。主要營養素是碳水化合物,與米、麥片、麵製品等類似,食物分類屬於五穀根莖類


五穀奶、薏仁漿

主原料為燕麥蕎麥大豆胚芽米薏仁山藥…等,及調整口感的副原料。80%以上為碳水化合物來源,亦屬於五穀根莖類。

 

豆 漿

主原料為黃豆,副原料為蔗糖、鹽及鹿角菜膠(增稠劑)、菊苣纖維等。主要營養素是脂肪及蛋白質,類似食物分類的中脂肉類,其中碳水化合物的比例會因為添加的糖量而改變。

 

米 漿:

主原料為糙米花生(堅果),因花生歸屬油脂類,故油脂比例相對提高,類似加入烹調用油的五穀根莖類,例如炒飯、炒麵。

 

脫脂奶:

主原料為牛奶,屬於食物分類的奶類,含豐富蛋白質及碳水化合物, 比起上述飲品,鈣質含量最豐富。

 

上述飲品大都被當成早餐的飲品,但彼此間的營養素不一致,互相替代食用對一般民眾而言影響不大,但對需要飲食控制的糖尿病病人,要注意其中的差異,嚴格地說,『燕麥奶、、、、五穀奶≠豆漿≠牛奶』。。。。

 

喝燕麥奶、、、、五穀奶也要停看聽!

 

 

 

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易造成過食目前市面上常見的 1 人份小瓶裝燕麥奶所含的碳水化合物換算成我們常吃的飯量,約有 1/3~1/2 碗飯量。因為是飲品,入口容易,因此想利用它來控制膽固醇血糖甚至體重的人,需要好好盤算喝進去的碳水化合物可代換成多少飯量。如果飲用時又未能減少三餐的主食,多攝取的碳水化合物,反倒使血糖血脂肪體重更加上升,對身體造成負擔。

 

注意建議攝取量


許多燕麥奶取得了國家保健食品有助於降低膽固醇」的認證,但是您可能不知道,絕大多數都需要喝 2-3 瓶(約等於 1碗飯的碳水化合物)甚至更多才能達到降低膽固醇效果,為了要喝燕麥奶,達成功效而不增加負擔時,每天必須少吃 1 碗飯,想想看,您做不做得到?

 

小心額外添加物


為了增加口感或不同功效,各類產品會有其他額外添加物,例如:添加腰果、核桃等堅果類,增加香氣也增加油脂比例;增加菊苣纖維,增加飽足感也增加脹氣的機率;更有添加蔗糖、砂糖、麥芽糊精等,提升精緻糖的比例,雖增加口感,但同時也增加血糖三酸甘油酯的不穩定的機率。選購時不要只選擇口感,應看看添加物成分,避免額外的負擔。

 

哪些人不適合


1. 對麩質過敏者

燕麥含有麩質,而麩質是榖類中容易引起過敏的蛋白質,因此對麩質過敏者易會引發過敏反應。

 

2. 有腎臟功能問題洗腎病人:

燕麥的磷含量較高,不能因為燕麥好處多,而放心大吃。

 

3. 貧血缺鈣的人:

燕麥植酸草酸含量高,會抑制鈣質、鐵質的吸收,所以貧血、缺鈣的人,不宜大量食用。

 

   

燕麥奶聰明搭配 健康有多多

燕麥的主要營養素是碳水化合物,食物分類屬於五穀根莖類,想以燕麥奶為早餐飲品時,在均衡飲食的考量下,應搭配新鮮蔬菜、水果及蛋白質含量高的蛋豆魚肉類食物較為恰當

 

以下建議供您參考:


在家自己製作:
燕麥奶+生菜沙拉+荷包蛋或水煮蛋、烤里肌肉、雞胸肉。

 

 

便利商店選選看:
燕麥奶+生菜沙拉+茶葉蛋

 

 

早餐店:

無糖燕麥奶+蔬菜蛋餅

 

 

常見不理想搭配

燕麥奶+麵包   或   燕麥奶+飯糰

 


 

    • 燕麥小百科
    • 別名:燕麥米、油麥、玉麥、莜麥

    •  

 

  • 燕麥,就是我國的莜麥,俗稱油麥玉麥,是一種低糖、高營養、高能食品。其招牌營養素不但含量高,而且質量優,是較受現代人歡迎的食物之一。在《時代》雜誌 ​​評出的十大健康食品中,燕麥名列第五。燕麥經過精細加工製成麥片,使其食用更加方便,口感也得到改善,成為深受歡迎的保健食品。 
    燕麥一般分為帶稃型和裸粒型兩大類。世界各國栽培的燕麥以帶稃型的為主,常稱為皮燕麥。中國栽培的燕麥以裸粒型的為主,常稱裸燕麥裸燕麥的別名頗多,在華北地區稱為莜麥;西北地區稱為玉麥;西南地區稱為燕麥,有時也稱莜麥;東北地區稱為鈴鐺麥

燕麥的營養成分

營養元素

含量

(每100克)

營養元素

含量

(每100克)

能量 353千卡 蛋白質 14.4
脂肪 9.7 碳水化合物 65.3
膳食纖維 13.2 維生素E 0.75微克
硫胺素 0.55毫克 核黃素 0.11
356毫克 12.1毫克
45毫克 91毫克
4.3毫克 2.53毫克
1.71毫克 0.38毫克
359毫克 7.26微克
菸酸 1.34毫克 葉酸 9.1微克

[統一生機]有機燕麥奶

燕麥的功效

益肝和胃 
用於肝胃不和所致食少、納差、大便不暢等。

如何挑選燕麥

燕麥以外觀完整,大小均勻,飽滿堅實,富有光澤,不含雜質者為佳。如果購買的是燕麥片,則需要注意包裝不能破損,確保在正常的保質期內,千萬不要食用過期麥片

燕麥的儲存方法

新鮮的麥片可放入密封袋內,置於陰涼乾燥處保存即可。如果是開封了的燕麥片,需要連同包裝放入密封容器內,蓋上容器蓋,再置於通風、乾燥處​​保存即可。

燕麥營養小知識

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇,經常食用,即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用。 
2.經常食用燕麥糖尿病患者也有非常好的降血糖減肥的功效。 
3.燕麥粥有通大便的作用,很多老年人大便乾,容易導致腦血管意外,燕麥解便秘這優點。 
4.它還可 ​​以改善血液循環,緩解生活工作帶來的壓力;含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏鬆、促進傷口癒合、防止貧血的功效,是補鈣佳品。 
5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸,對脂肪肝糖尿病浮腫便秘等也有輔助療效,對老年人增強體力,延年益壽也是大有裨益的。

燕麥相關人群

一般人群均可食用。 
適宜產婦、嬰幼兒、老年人以及空勤、海勤人員食用;適宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮腫、習慣性便秘者食用;適宜體虛自汗、多汗、易汗、盜汗者食用;適宜高血壓病、高脂血症、動脈硬化者食用。

 

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